قهوه میوه ای قرمز ، دانه ای سبز

مطالب کتاب بر اسیاس مسائلی که در زمینه ی قهوه با آن سروکار داشته ام و نیاز مخاطبان، به شش بخش تقسیم شده اند.
– بخش اول کتاب، مقدمه ای بر قهوه است که در آن اطلاعاتی کلی از مزرعه تا تبدیل شدن دانه به فنجان قهوه به اختصار بیان میشود.
داشتن مهارت و شناختی که یک باریسیتا از محیط کار خود دارد، به اندازه ی شناخت روشهای دم آوری حائز اهمیت است.
– در بخش دوم، خواننده با مهارته ایی که برای کار با دستگاه ( اسپرسو )جهت سرو اسپرسو یا نوشیدنی های بر پایه اسپرسو در کافه یا بار نیاز است و همچنین استانداردهای محیط کار و مهارت های موردنیاز برای یک باریستای موفق آشنا میشود.
– در بخش سوم درباره ی روشهای دم آوری و تأثیر متغیرهای گوناگون بر آن سخن خواهیم گفت.
– دانه ی قهوه با تبدیلشدن به نوشیدنی ای درون فنجان، به انتهای سفر خود میرسد. در این مرحله، تلاش باریستا و تمام عناصری که در این پروسه دخیل بوده اند، به دو عامل تعیین کننده نهایی میرسند؛ عطر و طعم. در بخش چهارم به بحث درباره طعم های مختلف قهوه، روش درک آن و ارزیابی یک فنجان قهوه از لحاظ طعمی پرداخته ام.
– یکی از عوامل تأثیرگذار در طعم و عطر قهوه، روش برشته کردن آن است. در بخش پنجم درباره ی اینکه قهوه چطور از میوهای قرمز به دانه ای قهوه ای تبدیل میشود و همچنین کیفیت و روشهای برشته کاری سخن گفته ام.
– در بخش ششم باز هم به دانه قهوه بازمیگردیم و این بار از دیدگاهی متفاوت به آن مینگریم. این بخش درباره ی تفاوتقهوه از خاستگاه تا گونه و چگونگی کیفیت سنجی دانه در
کشور مبدأ است.